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    后来腌制好的肉条装完了，还剩下不少的小肠，母亲打算将剩下的猪肝和猪腰、猪心以及猪大肠都全部装成香肠储存起来，留着以后慢慢吃。

    且说这猪肝装的香肠，晾干以后，煮熟切成片，吃起来略微有点酸味，吃得惯的拿来下酒，别有一番风味；

    猪腰和猪心装的香肠，尤其好吃，肉质也比其他的香肠肉质更细腻，一点不塞牙；

    唯有猪大肠装的香肠，我们那的人称作串肠。不过在装之前，得把猪大肠再滚水里过一遍，然后捞起来晾凉，滴干水汽，再切成小段，加入香肠作料拌匀入味，再进行装制。

    用猪大肠装的串肠，味道不是很好，吃不惯的会感觉很难吃，吃得惯的人会感觉很香。

    晾至半干的串肠，在锅里煮至八成熟，捞起来晾凉切成斜片，锅烧热，加少许油抹一下锅，下入姜片、干辣椒段和干花椒粒爆香，放入串肠片翻炒，起锅之前撒入一把青蒜段，炒香出锅，那香味是老远的地方都能闻得到。

    至于装串肠，也可以采用生猪小肠直接加入佐料拌匀装制，晾干以后，煮熟切成片，一圈一圈的花纹甚是好看。

    这种串肠的味道最佳，口感也最好，我尤其喜欢。

    下午把各个种类的香肠都装好了，晚上就只剩下晾挂腊肉这事了。

    父亲找来昨晚姑婆挽好的棕叶绳子，让我穿绳打结，牛二娃负责送至楼梯口，他在楼上晾挂。

    因为装了不少的香肠，堂屋里横梁上的钉子都挂满了，只能把腊肉全挂到楼上屋顶的脊檩上边去了。

    这一上一下的比较麻烦，所以就得三个人分工合作，才能把这事做好。

    忙到八点多钟，才把两大铁锅腊肉给全部晾挂好。

    铁锅里余留下来不少的血水，父亲便将那还没有腌盐的两个肺，放进去，打算泡到明天晚上再取出来挂到楼上去。

    事情告一段落了，父亲挨个数了一遍，笑呵呵地跟我说：“今年装了那么多香肠，现在竟然还有六十块肉，从来没有哪一年的腊肉像今年这样多过。”

    昏暗的灯光下，父亲的笑容依然灿烂无比，我也为父亲感到高兴，这日子是一年比一年好了。


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