第二十五章金枪-《美食的征服》
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“小二,你扛的什么东西啊?”
“征哥,我在仓库里发现好多黄豆发霉了。所以拿到甲板上扔下海去。”
李征接过麻袋打开一看,黄豆上面布满了白色的菌丝,散发着一种奇怪的甜香气。
“酱油!”李征脱口而出。准确的说这是酱油的曲,李征在烹饪学校里有老师专门讲过自制酱油。李征来到异世界疲于奔命根本就忘了酱油这种调料,现在一看这发霉的黄豆立刻来了精神。
虽然他上课时不是认真,但是老师让他自己动手做过,所以印象深刻。
李征兴奋的说:“小二你不用管了,这个事交给我处理。”
李征把发霉的黄豆在仓库里摊开,让它们继续发酵。因为天气炎热三天以后白色的菌丝长出了黄绿色孢子。基本上制曲就完成了。
李征准备原料,挑选好的黄豆,倒入盆中,加水浸泡2-4小时左右,洗干净,去水,用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。
黄豆熟料需呈红棕色,摊凉后,将面粉、麦皮和酱油曲混合均匀拌入,
将黄豆曲倒坛中,加入饱和盐水,达到用手用力压豆粒使黄豆浸没在盐水中,表面再盖一薄层盐粒,上面加一层棉布晒。将黄豆曲放到阳光下,经过天然日晒夜露即为成熟酱醪。估计到了火神州,第一批酱油就出世啦!
李征在仓库里忙活做酱油,小二在甲板上吃果丹皮增长法力,李逍遥则跑到桅杆上去晒太阳了。
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